國人呷重鹹鈉攝取量超建議量1．9倍

現代人吃「重鹹」，當心成為中風候選人！統計發現，國內19到64歲國人每日鈉攝取量超過建議量1.9倍，尤其男性高於女性，年輕又比中老年吃得鹹，E世代吃重鹹，主要來自泡麵、杯湯、魷魚絲等加工食品，此外，油麵、麵線跟包子的鈉貢獻度也高，占了一成八。(陳奕華報導)



依衛生署建議，成人每天納總攝取量，不超過2400毫克，也就是六公克的鹽，不過現代人越吃越鹹，增加未來高血壓與中風風險，統計發現，國內19到64歲男女性民眾，每天鈉總攝取量分別高達4580跟3568毫克，也就是建議量的1.9倍到1.5倍，男性不論是30歲左右都比過去吃的鹹，女性30歲以下增加尤其明顯，分析E世代鈉攝取主要來源為泡麵、杯湯、魷魚絲、豆干等加工或調理食品，此外，麵線、泡麵、包子也可能潛藏高鈉。

中央研究院教授潘文涵說：「我就覺得奇怪，麵我們不覺得有鹹味，進去分析結果發現，主要這種類型，油麵黃黃的，它裡面應該是鹼，沒有貢獻鹹味但是貢獻了鈉，麵線大家如果自己自家煮就知道，麵線是有鹹味的，可是如果說它，因為它在麵裡面，你煮的時候還沒有跑到湯汁裡面，變成湯汁還要在加鹽。」

專家指出，麵線、油麵本身鈉，再加上烹調過程又加上鹽，所以藏有高鈉風險，此外包子跟麵包除了麵皮本身，內餡也有鹽鈉，至於調味品方面，味精是高鈉攝取來源之一，專家建議，烹調時，不放味精，可以少去三分之一的鈉攝取量。

文章來源: 中廣